Solução de armazenamento 'mágica' para queijo garante maior vida útil

May 08, 2024

Certos tipos de mofo adicionam um sabor único a variedades de queijo selecionadas, mas pode ser um incômodo quando cresce inesperadamente em um bloco de queijo cheddar.

Mesmo quando embrulhados em película aderente e armazenados no frigorífico, alguns tipos deste popular produto lácteo são mais susceptíveis do que outros ao aparecimento de esporos verdes desagradáveis.

Embora prevenir isso possa parecer um mistério para alguns, o dono de uma loja de queijos afirmou que armazenar queijo é mais fácil do que parece.

Em declarações ao The Guardian, Patricia Michelson, da La Fromagerie em Londres, explicou que existem apenas “alguns princípios básicos” que devem ser seguidos para manter o queijo fresco.

Uma de suas dicas foi ir além de usar apenas filme plástico e pegar alguns cubos de açúcar inteiros.

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Considerada pelo dono da loja de queijos como uma solução de armazenamento “mágica”, Patricia contou à publicação como ela usa dois cubos de açúcar “padrão” para prolongar a vida útil de suas iguarias lácteas.

Ela disse: "Sempre embrulhe o queijo duas vezes - em papel manteiga ou pergaminho, de preferência - e coloque-o em um recipiente de plástico forrado com pano de prato umedecido ou pano J."

Depois disso, coloque dois cubos de açúcar inteiros com o queijo, feche e leve à geladeira.

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Patricia recomendou manter o recipiente na prateleira de cima da geladeira, onde a temperatura é mais bem regulada.

Os cubos de açúcar funcionam regulando a atmosfera dentro da caixa o que ajuda a manter o queijo mais fresco.

Ressalta-se que os cubos derreterão com o tempo e deverão ser substituídos caso o queijo ainda não tenha sido consumido até esse ponto.

Patrícia disse: “Espero que você já tenha usado o queijo antes que isso aconteça. Caso contrário, limpe a caixa, recoloque o pano úmido e coloque o queijo de volta com dois cubos de açúcar novos”.

Este método funciona incrivelmente bem para queijos duros e saborosos, embora possa ser melhor adaptá-lo para variedades mais suaves.

Por exemplo, queijos cremosos são melhor colocados em filme plástico em vez de cera ou papel manteiga na fase de embalagem dupla.